{"id":13720,"date":"2018-10-14T12:47:39","date_gmt":"2018-10-14T11:47:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.traveltelling.net\/?p=13720"},"modified":"2025-08-13T10:07:48","modified_gmt":"2025-08-13T09:07:48","slug":"beste-restaurants-in-westfalen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traveltelling.net\/de\/beste-restaurants-in-westfalen\/","title":{"rendered":"Kulinarische Schlemmertour: 5 Top Restaurants in Westfalen"},"content":{"rendered":"

Kulinarische Entdeckungstour durch meine alte Heimat\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Dieses Jahr bin ich ungew\u00f6hnlich oft in meiner alten Heimat unterwegs. Da war zum Einen meine Radreise auf der 1.000 km langen 100 Schl\u00f6sser Route durchs M\u00fcnsterland<\/a>, zum Anderen eine kulinarische Genussreise durch Westfalen, auf die ich mich erst k\u00fcrzlich begeben habe. Was kaum einer wei\u00df, neben einer tollen Radwege Infrastruktur \u00fcberzeugt Westfalen vor allem auch mit seiner traditionellen, genussreichen K\u00fcche. Traditionelle K\u00fcche? Was genau ist denn eigentlich typisch westf\u00e4lisch? Pumpernickel vielleicht, oder Strammer Max? Naja, das sind zumindest die wahrscheinlich kommerziellsten Exportschlager, die wir hier haben. Doch auch die kulinarischen Erlebnisse, die von Bielefeld \u00fcber M\u00fcnster, Hamm bis nach Ahlen und Warendorf an der Ems angeboten werden, zeigen, dass Westfalen l\u00e4ngst im Kreis der Top-Kulinarikregionen Deutschlands angekommen ist.<\/p>\n

Mit auf der Tour waren \u00fcbrigens auch Jessica von Yummitravel, Aylin von Todaywetravel, Tanja von VielweibonTour und Ingo von ReiseWahnsinn. Au\u00dferdem unsere lieben Organisatoren und Ausrichter, Kirsten und Friedrich Wilhelm Kr\u00fcger, von der Initiative \u201eWestf\u00e4lisch Genie\u00dfen\u201c.<\/p>\n

Wof\u00fcr steht \u201eWestf\u00e4lisch Genie\u00dfen\u201c<\/strong><\/h2>\n

Westf\u00e4lisch Genie\u00dfen ist eine kulinarische Initiative, die sich den Erhalt und die kreative Weiterentwicklung der regionalen K\u00fcche Westfalens auf die Fahnen geschrieben hat. Friedrich Wilhelm Kr\u00fcger<\/p><\/blockquote>\n

K\u00f6che und Gastronomen aus 27 Betrieben leben die Philosophie dieses Siegels in ihren H\u00e4usern, arrangieren saisonales Show-Kochen, Kochkurse, Workshops, Akademien zur Nachwuchsf\u00f6rderung, ver\u00f6ffentlichen die Publikation \u201eWestf\u00e4lisch Genie\u00dfen-Journal\u201c, den Gastronomie-F\u00fchrer Westf\u00e4lisch Genie\u00dfen sowie die Westf\u00e4lisch-Genie\u00dfen-App.<\/p>\n

Aber nun zu unserer kulinarischen Erlebnisreise: Von Freitag bis Sonntag ging es f\u00fcr uns sieben in f\u00fcnf Restaurants in Westfalen, die mit dem G\u00fctesiegel Westf\u00e4lisch Genie\u00dfen ausgezeichnet sind. Los ging\u2019s in Bielefeld. Wo? In Bielefeld!<\/p>\n

1. Slow Food Silvio und sein Kr\u00e4utergarten<\/strong><\/h2>\n

Historisches Gasthaus Buschkamp in Bielefeld\u00a0 –\u00a0<\/strong>Google Maps<\/strong> Link<\/a><\/h3>\n

Im Historischen Gasthaus Buschkamp<\/a> in Bielefeld empf\u00e4ngt uns der Starkoch Silvio Eberlein, der geb\u00fcrtig aus der s\u00e4chsischen Schweiz stammt. Was mir als \u00fcberzeugter Slow Traveller als erstes auff\u00e4llt, ist der Sticker an der Wand mit der Aufschrift \u201eSlow Food e.V<\/a>\u201c.<\/p>\n

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Der kreative Kr\u00e4uter-Gott ist gro\u00dfer Bef\u00fcrworter der Slow Food Bewegung, die f\u00fcr regionale, nachhaltige und erlebnisreiche Kochkunst steht. Sie stammt aus Italien und ist quasi das Gegenst\u00fcck des Fast Foods. Neben der hofeigenen Bienenfarm und dem kleinen Hofladen, in dem auch das hauseigene Brot gebacken wird, ist der Kr\u00e4utergarten der wohl gr\u00f6\u00dfte Schatz Eberleins. Er f\u00fchrt uns stolz durch sein Kr\u00e4uterlabyrinth und zeigt uns, welche Kr\u00e4uter er f\u00fcr seine au\u00dfergew\u00f6hnlichen Menuvariationen verwendet. Genau das ist kreative, innovative und regionale K\u00fcche. Ich bin total begeistert!<\/p>\n

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Lachsforelle mit Tannensch\u00f6sslingen gebeizt,
\n<\/strong>Austernpflanze \/ pochiertem Landei
\n<\/strong>Filet und B\u00e4ckchen vom Weiderind,<\/em>
\nOlivenkraut \/ Selleriep\u00fcree<\/em>
\n\u201eNamelaka Orizaba\u201c<\/em>
\nSchokoladencreme \/ Veilchen-Marshmellow \/ Heidelbeeren<\/strong><\/em><\/p>\n

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Mini K\u00fcchlein mit Reinfarn<\/strong><\/em>
\nMini K\u00fcchlein mit Gew\u00fcrz-Tagetes und Pumpernickel<\/strong><\/em><\/p>\n

2. Kulinarische Schlendertour mit Warendorfer Storyteller Trio<\/strong><\/h2>\n

Hotel Engel in Warendorf \u2013 <\/strong>Google Maps Link<\/strong><\/a><\/h3>\n

Am sp\u00e4ten Nachmittag geht es weiter in Richtung Warendorf an der Ems. Warendorf ist eine kleine, idyllische Stadt, die direkt an der Ems, dem Emsradweg und der 100 Schl\u00f6sser Route liegt. Gerhard Leve, Inhaber des Hotel Engel, hat einen kleinen westf\u00e4lischen Snack mit 100% Instagramability Faktor f\u00fcr uns gezaubert. H\u00e4tte ich doch meinen Drink nur nicht so schnell aufgetrunken\u2026<\/p>\n

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Westf\u00e4lisches Fingerfood<\/strong><\/em>
\nWestf\u00e4lischer Knochenschinken auf Fr\u00fcchtebrot<\/em>
\nLachsforelle auf Pumpernickel<\/em>
\nEngel\u00b4s Rindfleischsalat<\/em>
\nLinsensalat mit gezupftem Schweinebraten<\/em><\/p>\n

Das Hotel Engel ist bereits seit 1692 im Besitz der Familie. Als Weinkenner und gelernter Sommerlier hat Gerhard Leve mit \u00fcber 900 Weinen hier einen der gr\u00f6\u00dften Weinkeller Deutschlands eingerichtet. Man k\u00f6nnte denken, der fotogene Snack und der exorbitante Weinkeller w\u00e4ren das Highlight dieses Abends, doch der kommt erst noch. Zusammen mit seinen guten Freunden, dem aus S\u00fcddeutschland zugezogenen Werner Stock, der in Warendorf seinen Sehnsuchtsort gefunden hat, und dem Warendorfer Urgestein und au\u00dfergew\u00f6hnlichen Zither Spieler und Jagdhornbl\u00e4ser Klaus Wiese, haben die drei die kulinarische Schlendertour durch Warendorf entwickelt. Warendorfer Geschichten von fr\u00fcher und heute, aus den Blickwinkeln eines zugezogenen Warendorf Liebhabers, eines Warendorfer Urgestein und Weltbereisten, und eines lokalen Kulinarik- und Weinexperten mit bemerkenswerten Akkordeonkentnissen. Unterhaltsame Geschichten, traditionelle Musik und Gesang, Stadterkundung und gutes Essen f\u00fcr gerade mal 59 Euro – mein pers\u00f6nliches Highlight des Abends. Mehr Infos zum Hotel Engel und dem Restaurant Engelchen gibt\u2019s auf ihrer Website<\/a>.<\/p>\n

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Warendorfer Must-do: Kulinarische Schlendertour<\/strong><\/em>\"\"<\/p>\n

Rumpsteak \u00a0vom Emsochsen mit Rotweinzwiebelmarmelade,<\/strong>
\nwestf\u00e4lischem Ratatouille und Kartoffeldrillingen, Kr\u00e4uterbutterschaum<\/strong><\/p>\n

3. M\u00fcnsterl\u00e4nder Geheimtipp: Das \u201eT\u00f6ttchen\u201c<\/strong><\/h2>\n

Restaurant Domschenke Billerbeck \u2013 <\/strong>Google Maps Link<\/strong><\/a><\/h3>\n

Am n\u00e4chsten Tag gibt es im Restaurant Domschenke in Billerbeck bei M\u00fcnster das Gericht, von dem ich w\u00e4hrend meiner Kindheit schon so oft geh\u00f6rt, aber es bis heute noch nicht probiert habe (ja, ich wei\u00df, shame on me). Was fr\u00fcher genau wie der bayrische Kaiserschmarrn als \u201eArme-Leute-Essen\u201c angesehen war, gilt heute in etwas abgewandelter Form als westf\u00e4lische Delikatesse: Das \u201eT\u00f6ttchen\u201c. Irgendwie aber auch ein aufregendes Gef\u00fchl, wenn man mit drei\u00dfig noch Klassiker bzw. Geheimtipps aus seiner alten Heimat kennenlernt.<\/p>\n

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M\u00fcnsterl\u00e4nder T\u00f6ttchen
\n<\/strong><\/em>Gebratene Wachtelbrust \/ Speckpfannkuchen\u00a0\/ Pfifferlingsalat<\/strong><\/em>
\nSchweinefilet im Kr\u00e4utermantel \/ Blattspinat \/ Bratkartoffeln<\/strong><\/em>
\nPumpernickeleis \/ Pflaumenragout<\/strong><\/em><\/p>\n

\"Domschenke<\/p>\n

Frank Groll vom Restaurant Domschenke in Billerbeck<\/strong><\/p>\n

4. Gut Kump: Zu viel getrunken, aber sehr gut geschlafen<\/strong><\/h2>\n

Gut Kump Gastronomie und Hotel \u2013 <\/strong>Google Maps Link<\/strong><\/a><\/h3>\n

Die sch\u00f6nste \u00dcbernachtung fand f\u00fcr mich pers\u00f6nlich im Gut Kump statt. \u00dcberraschenderweise ist der antizipierte Kater aber ausgeblieben. Das lag wohl an der hohen Qualit\u00e4t des Weins und des M\u00fcnsterl\u00e4nder Korns (auf den ich gleich noch komme) vom Vorabend. Inmitten l\u00e4ndlicher und ruhiger Idylle schl\u00e4ft man in den k\u00f6niglich gestalteten Zimmern wie ein Baby. Rolll\u00e4den verdunkeln auf Wunsch das Licht der Dachfenster, beim Blick nach drau\u00dfen schaut man auf eine traumhaft sch\u00f6ne Parklandschaft mit viel Gr\u00fcn und Wasser.\"\"<\/p>\n

Die Location ist perfekt geeignet f\u00fcr Hochzeiten und andere Events, und ebenso optimal f\u00fcr eine kleine Auszeit mit Genussfaktor. Denn die Speisekarte<\/a> l\u00e4sst auch auf dem Gut Kump keine W\u00fcnsche offen.<\/p>\n

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Gebratenes Zanderfilet auf Wildkr\u00e4uterrisotto mit Schnittlauch an Schmandsauce<\/em><\/strong><\/p>\n

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Rehr\u00fccken aus eigener Jagd an Steinpilzjus mit K\u00fcrbisp\u00fcree
\n<\/strong>und kleinen S\u00fc\u00dfkartoffel-Reibekuchen (von Bauer Schulte, Haus Westhemmerde)<\/strong><\/em><\/p>\n

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Hausgemachter Rahmkuchen mit Brombeeren<\/strong><\/em><\/p>\n

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Fr\u00fchst\u00fcckszeit!\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

5. Zeitreise: Trecker Rally und Hochprozentiger<\/strong><\/h2>\n

Hof Schulze Roetering \u2013 <\/strong>Google Maps Link<\/strong><\/a><\/h3>\n

Der n\u00e4chste Morgen geht so weiter, wie der letzte geendet hat: Hochprozentig. Diesmal ist der Ort des Geschehens die Brennerei von Martin Schulze R\u00f6tering. Sp\u00e4testens als Martin anf\u00e4ngt von seinem Werdegang und der Entstehung der Brennerei zu erz\u00e4hlen, bin ich wieder voll da und komme aus dem Staunen nicht mehr raus. Er hat h\u00f6chste Anspr\u00fcche an Qualit\u00e4t und suchte Jahrzehnte nach der passenden Brennmaschinerie f\u00fcr den anspruchsvollen Brennprozess seiner Spirituosen. Und das weltweit! Nach knapp zwei Jahrzehnten ist er f\u00fcndig geworden. Wie, das erz\u00e4hlt er dir am besten selbst.<\/p>\n

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Mit der Absicht, den eigenen Marktwert zu testen und vielleicht in den internationalen Top 100 aufzutauchen, nahmen die beiden Ahlener Martin Schulze R\u00f6tering und sein Genussbotschafter Boris Burat 2017 zum ersten Mal an einem internationalen Wettbewerb teil. Aus dem Stand gewannen sie dabei Gold beim Internationalen Spirituosenwettbewerb in China und anschlie\u00dfend Doppelgold, Gold und Silber bei den \u201eWorld Spirits Awards\u201c in \u00d6sterreich.<\/p>\n

\u201eDas ist die h\u00f6chste Auszeichnung, die wir kriegen k\u00f6nnen.\u201c Martin Schulze R\u00f6tering<\/p><\/blockquote>\n

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\u201eGigantisch. So muss Oscar sein, wenn der Name f\u00e4llt.\u201c Boris Burat<\/p><\/blockquote>\n

Mein Tipp: Schaut euch unbedingt diese Brennerei an, die auch mit dem wunderbaren M\u00fcnsterland Siegel<\/a> ausgezeichnet ist. Probiert den vom Rotweinfass gereiften Korn, der unfassbar mild schmeckt, und lasst euch von Martin auf eine Zeitreise in die Vergangenheit mitnehmen. Seinen Geschichten k\u00f6nnte ich stundenlang zuh\u00f6ren!\u00a0 Achja, Trecker fahren kann man hier \u00fcbrigens auch\u2026 ;-)<\/p>\n

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Aus dem Hofladen…<\/em><\/strong><\/p>\n

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6. Das Cr\u00e8me de la Cr\u00e8me Finale bei Bernhard Kampmann<\/strong><\/h2>\n

Hof Schlichte in Bielefeld \u2013 <\/strong>Google Maps Link<\/strong><\/a><\/h2>\n

Am Sonntagvormittag sitzen wir geschlaucht und ges\u00e4ttigt im Auto, unterwegs zum letzten Halt unserer Rundtour. Als ich dachte, wie kann man die ganzen kulinarischen Erlebnisse der letzten beide Tage noch toppen, sa\u00df ich auch schon am Mittagstisch des Schlichte Hofs in Bielefeld. Wo? In Bielefeld! Starkoch und Urgestein der Initiative \u201eWestf\u00e4lisch Genie\u00dfen\u201c, Bernhard Kampmann, empf\u00e4ngt uns freudig und erz\u00e4hlt, was heute auf der Speisekarte steht. Und im nu habe ich auch schon wieder Hunger. Kampamm, der 1984 als bester Kochazubi Bielefelds seine Kochausbildung beendete, zog es in die USA und in die Schweiz, bevor er zur\u00fcckkam und mit gerade mal 23 Jahren den Schlichte Hof gr\u00fcndete<\/a>. Gestartet mit f\u00fcnf, z\u00e4hlt er heute insgesamt 62 Angestellte. Kein Wunder, dass im Menu ein kulinarisch kreatives und innovatives Highlight das n\u00e4chste jagt – von Hokkaido-K\u00fcrbis bis Molekulark\u00fcche.\"\"<\/p>\n

Bernhard Kampmann bekochte bereits Mika H\u00e4kkinen, Johannes Rau und G\u00fcnther Jauch<\/strong><\/p>\n

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Ingwer, Orangen, Chili mit gebratenem Rinderfiletspie\u00df<\/strong><\/em><\/p>\n

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Delbr\u00fccker Landhahn (Kikok)
\n<\/strong>Roulade auf gebratenem Spitzkohl, Kartoffelkrapfen und Brombeersauce<\/em><\/p>\n

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Gebackene Pflaume\u00a0mit Bourbon Vanilleeis und Zuckerwatte<\/strong><\/em><\/p>\n

Interessantes von \u201ezwischen den Zeilen\u201c<\/strong><\/h3>\n

Ein zentrales Thema, das die Restaurants wie in fast jeder Branche in Deutschland vereint, ist das Thema Fachkr\u00e4ftemangel. Vor allem die Traditionsh\u00e4user auf dem Land sind schwer betroffen. Umso sch\u00f6ner zu sehen, dass die Stark\u00f6che der Restaurants dieser Reise nach den zum Teil langen Jahren im Ausland zur\u00fcck in ihr Heimatland bzw. Region gefunden haben, um die traditionellen und zum gr\u00f6\u00dften Teil familiengef\u00fchrten H\u00e4user mit junger Dynamik, im Ausland erlangter Expertise, sowie kreativen und innovativen Gerichten im regionalen Kontext in die neue Zeit f\u00fchren.<\/p>\n

Was mir au\u00dferdem bei allen Protagonisten unserer kleinen Genussreise auff\u00e4llt: Trotz gro\u00dfem Erfolg verhalten sich alle total bodenst\u00e4ndig und ohne gro\u00dfen Geltungsdrang. Diese Art von Understatement finde ich immer wieder sehr angenehm und sympathisch. Vielleicht ist das ja auch typisch Koch oder typisch westf\u00e4lisch?<\/p>\n

Kulinarische Radtour durch Westfalen<\/strong><\/h3>\n

Einige der Restaurants und H\u00f6fe liegen an bekannten Radfernwegen, wie dem Emsradweg, dem Werseradweg oder der 100 Schl\u00f6sser Route. Eine wunderbare M\u00f6glichkeit also, die n\u00e4chste Radtour mit ein wenig Kulinarik zu verbinden. Alle Restaurants von \u201eWestf\u00e4lisch Genie\u00dfen\u201c findest du auf der Website des G\u00fctesiegels, die Radwege der Radregion M\u00fcnsterland gibt\u2019s hier<\/a>.<\/p>\n

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Event-Tipp: K\u00fcrbisparade am Hof Ordelheide in Steinhagen<\/em><\/strong><\/p>\n

Auf Pinterest!?<\/h1>\n

\"Westf\u00e4lisch<\/p>\n

Noch mehr Geschichten aus der Region Westfalen<\/h2>\n

\"100<\/a><\/p>\n

\"Die<\/a><\/p>\n

Transparenzhinweis<\/em><\/strong>: Die Bloggerreise erfolgte auf Einladung der Initiative Westf\u00e4lisch Genie\u00dfen. Die Meinung ist wie immer meine eigene. Der Amazon Link ist ein Affiliate Link.\u00a0Das hei\u00dft, dir entsteht beim Kauf \u00fcber meinen Blog kein Nachteil, jedoch erhalte ich eine kleine Provision f\u00fcr meine Arbeit.<\/em><\/p>\n

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Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":13762,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"footnotes":""},"categories":[944],"tags":[946],"class_list":["post-13720","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-muensterland","tag-deutschland","post_format-post-format-image"],"yoast_head":"\nKulinarische Genussreise: F\u00fcnf Top Restaurants in Westfalen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Westf\u00e4lisch genie\u00dfen von Bielefeld, \u00fcber Warendorf, Ahlen, Billerbeck bis M\u00fcnster. 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